Matar Paneer

Name: Matar Paneer
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 1 cucchiaio di olio di semi di girasole; 225g paneer tagliato a cubetti di 3cm; pezzo di 2.5cm di zenzero grattugiato; 1 cucchiaino di cumino in polvere; 1 cucchiaino di curcuma; 1 cucchiaino di coriandolo in polvere; 1 peperoncino verde affettato finemente; 4 pomodori grandi e maturi pelati e spezzettati (o ½ lattina da 400g di pomodori pelati); 150g di piselli surgelati; 1 cucchiaino di garam masala; piccolo mazzetto di coriandolo tritato grossolanamente pane naan roti o riso, per servire

Un curry indiano classico e delizioso a base di paneer e piselli, speziato alla perfezione. Questo piatto ricco e saporito si prepara in pochi minuti e si accompagna splendidamente con pane naan o riso.

Ingredienti

1 cucchiaio di olio di semi di girasole
225g paneer tagliato a cubetti di 3cm
pezzo di 2.5cm di zenzero grattugiato
1 cucchiaino di cumino in polvere
1 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino di coriandolo in polvere
1 peperoncino verde affettato finemente
4 pomodori grandi e maturi pelati e spezzettati (o ½ lattina da 400g di pomodori pelati)
150g di piselli surgelati
1 cucchiaino di garam masala
piccolo mazzetto di coriandolo tritato grossolanamente pane naan roti o riso, per servire

Procedimento

Scaldate l'olio in una padella a fuoco vivo finché non è caldissimo. Unite il paneer, poi abbassate leggermente la fiamma. Friggete finché non inizia a dorarsi sui bordi, poi giratelo e doratelo su ogni lato, il paneer si dorerà più velocemente di quanto pensiate, quindi non allontanatevi. Togliete il paneer dalla padella e fatelo scolare su carta da cucina.
Mettete lo zenzero, il cumino, la curcuma, il coriandolo in polvere e il peperoncino nella padella e soffriggete il tutto per 1 min. Unite i pomodori, schiacciandoli con il dorso di un cucchiaio, e fate sobbollire per 5 min finché la salsa non risulta profumata. Aggiungete un goccio d'acqua se è troppo densa. Regolate di sale. Unite i piselli e fate sobbollire per altri 2 min, poi incorporate il paneer e cospargete con il garam masala. Dividete in due ciotole, guarnite con le foglie di coriandolo e servite con pane naan, roti o riso.