Zuppa di Leblebi
Una zuppa calda e speziata a base di ceci, arricchita con cumino e harissa. È un piatto confortante, facile da preparare e ricco di sapori orientali.
Ingredienti
- 2 cucchiaio Olio di oliva
- 1 medio Cipolla tritata finemente
- 250g Ceci
- 1.5L Brodo vegetale
- 1 cucchiaino Cumino
- 5 spicchio Aglio
- 1/2 cucchiaino Sale
- 1 cucchiaino Spezia harissa
- Un pizzico Pepe
- 1/2 Lime
Procedimento
- Scaldate l'olio in una pentola grande. Aggiungete la cipolla e cuocete fino a renderla traslucida.
- Scolate i ceci messi in ammollo e uniteli alla pentola insieme al brodo vegetale, portate a ebollizione, poi riducete la fiamma e coprite. Cuocete a fuoco lento per 30 minuti.
- Nel frattempo tostate il cumino in una piccola padella senza grassi, poi macinatelo in un mortaio, aggiungete l'aglio e il sale e pestate fino a ottenere una pasta fine.
- Aggiungete la pasta e l'harissa alla zuppa e fate cuocere a fuoco lento finché i ceci saranno teneri, circa 30 minuti.
- Regolate di sale, pepe e succo di limone secondo i vostri gusti e servite ben calda.