Frittelle caraibiche di jackfruit fritte

Name: Frittelle caraibiche di jackfruit fritte
Ingredients: 1 (da 15 once) lattina di jackfruit, scolato e sciacquato; 3 cucchiai di salsa di soia; 2 cucchiai di scaglie di nori; 2 cucchiai di succo di limone, diviso; 1 cipolla, tritata finemente; 2 cipollotti, tritati finemente; 2 pomodori grandi, tritati finemente; 2 peperoncini rossi dolci, privati dei semi e tritati finemente; 3 spicchi d'aglio, tritati finemente; 1 cucchiaino di timo secco; ½ tazza di coriandolo, tritato finemente; ½ tazza di prezzemolo, tritato finemente; 1 cucchiaino di lievito per dolci; 1½ tazza di farina di ceci; ½ tazza di acqua; ½ cucchiaino di sale; ½ cucchiaino di pepe nero; Olio vegetale, per friggere; Salsa chili dolce, per servire

Questa versione delle frittelle di pesce caraibiche utilizza il jackfruit sminuzzato dal centro carnoso come sostituto del pesce.

Ingredienti

1 (da 15 once) lattina di jackfruit, scolato e sciacquato
3 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di scaglie di nori
2 cucchiai di succo di limone, diviso
1 cipolla, tritata finemente
2 cipollotti, tritati finemente
2 pomodori grandi, tritati finemente
2 peperoncini rossi dolci, privati dei semi e tritati finemente
3 spicchi d'aglio, tritati finemente
1 cucchiaino di timo secco
½ tazza di coriandolo, tritato finemente
½ tazza di prezzemolo, tritato finemente
1 cucchiaino di lievito per dolci
1½ tazza di farina di ceci
½ tazza di acqua
½ cucchiaino di sale
½ cucchiaino di pepe nero
Olio vegetale, per friggere
Salsa chili dolce, per servire

Procedimento

Usando le mani pulite, rompete il jackfruit in piccoli pezzi, rimuovendo eventuali steli duri, e mettetelo in una ciotola media con la salsa di soia, le scaglie di nori e 1 cucchiaio di succo di limone. Mescolate bene per amalgamare, quindi coprite la ciotola con un piatto e mettete da parte.
In una ciotola grande, unite la cipolla, i cipollotti, i pomodori, i peperoncini, l'aglio, il timo e il resto del succo di limone. Aggiungete il composto di jackfruit, il coriandolo e il prezzemolo e mescolate bene. In un'altra ciotola media separata, aggiungete il lievito per dolci, la farina di ceci e l'acqua, e mescolate accuratamente. Aggiungete il sale e il pepe e mescolate di nuovo. Aggiungete il composto di jackfruit e mescolate fino a quando non è ben amalgamato. Dividete il composto in otto palline e dategli la forma di piccole focaccine con le mani, ciascuna spessa circa ¼ di pollice.
In una padella grande a fuoco medio, versate olio a sufficienza per coprire il fondo. Posizionate con cura quante più focaccine possibile in un unico strato nella padella senza che si tocchino. Cuocete per 5 minuti, fino a doratura sul fondo, poi girate e cuocete per altri 5 minuti fino a quando saranno croccanti e cotte fino al centro.
Friggete a batch, usando un po' più di olio secondo necessità e tenendo in caldo su una teglia da forno in forno a bassa temperatura. Servite con la salsa chili dolce.