Panino con pasta madre amico dell'intestino

Name: Panino con pasta madre amico dell'intestino
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Ingredients: 300 g tofu extra sodo; 1 cucchiaio olio extravergine d'oliva; ½ cucchiaino sale marino; 1 cucchiaino cumino in polvere; 1 cucchiaino coriandolo in polvere; ½ cucchiaino curcuma in polvere; 1 cucchiaino aglio in polvere; 2 cipollotti (tritati finemente); 3 cucchiai yogurt di soia; Succo di ½ limone; 8 macinate di pepe nero; 3 cucchiai lievito alimentare in scaglie; 4 fette di pane a lievitazione naturale integrale; 4 cucchiai crauti (io uso crauti rosa affumicati); 4 cucchiai germogli di erba medica; 2 cucchiai hummus

Questo panino vegano con pasta madre unisce tofu speziato, crauti, germogli e hummus in un pranzo veloce. È ricco di proteine e fibre ed è perfetto per il meal prep.

Ingredienti

300 g tofu extra sodo
1 cucchiaio olio extravergine d'oliva
½ cucchiaino sale marino
1 cucchiaino cumino in polvere
1 cucchiaino coriandolo in polvere
½ cucchiaino curcuma in polvere
1 cucchiaino aglio in polvere
2 cipollotti (tritati finemente)
3 cucchiai yogurt di soia
Succo di ½ limone
8 macinate di pepe nero
3 cucchiai lievito alimentare in scaglie
4 fette di pane a lievitazione naturale integrale
4 cucchiai crauti (io uso crauti rosa affumicati)
4 cucchiai germogli di erba medica
2 cucchiai hummus

Procedimento

Per preparare il tofu, avvolgetelo in un canovaccio pulito e strizzatelo per eliminare l'acqua in eccesso. Grattugiatelo tutto, poi rosolatelo in una padella antiaderente a fuoco medio con l'olio d'oliva e il sale per 5 minuti. Aggiungete le spezie e l'aglio in polvere, mescolate bene e cuocete per altri 3 minuti. Togliete dal fuoco e trasferite il tofu in una ciotola.
Aggiungete i cipollotti, lo yogurt, il succo di limone, il pepe nero e il lievito alimentare in scaglie. Mescolate bene e regolate di sale.
Tostate un solo lato di ogni fetta di pane e distribuite il composto di tofu sul lato non tostato di 2 fette. Aggiungete i crauti e i germogli sopra.
Spalmate l' hummus sui lati non tostati delle restanti 2 fette di pane a lievitazione naturale. Chiudete il panino e tagliatelo a metà. Buon appetito!