Formaggio cremoso artigianale senza latticini alle erbe

Ottima su cracker e toast, questa spalmatura salutare a base di anacardi diventerà presto la tua prossima ricetta base.

Ingredienti

• 2¼ tazze di anacardi grezzi
• 2 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaio di succo di limone
• ½ cucchiaio di lievito alimentare in scaglie
• ½ tazza di acqua fredda
• ⅛ cucchiaino di sale
• 2 rametti di timo fresco

Procedimento

1. In una ciotola piccola, aggiungi gli anacardi e copri con acqua calda. Lascia ammollare per 20 minuti, poi scolali.
2. In un robot da cucina, aggiungi anacardi, aglio, succo di limone, lievito alimentare in scaglie, acqua fredda e sale. Frulla fino a ottenere una crema liscia, raschiando i lati periodicamente. Trasferisci la crema di formaggio in una ciotola da servizio.
3. Rimuovi i gambi dal timo e aggiungi metà alla crema di formaggio. Mescola fino a quando è ben combinata, poi guarnisci con le foglie rimanenti e servi.