Chtitha Batata (Stufato di Patate Algerino)
Un delizioso stufato di patate speziato della cucina algerina, ricco di sapori autentici e facilissimo da preparare. Questa ricetta vegetale vi conquisterà al primo assaggio.
Ingredienti
- 4 spicchi Aglio
- 1 piccolo Peperoncino Rosso
- 1 cucchiaino Cumino in polvere
- 1 cucchiaino Paprika
- 1/2 cucchiaino Pepe Nero
- 1/2 cucchiaino Pepe di Caienna
- 1/2 cucchiaino Sale
- 2 cucchiai Olio d'Oliva
- 2 Lbs Patate Novelle
- 1 cucchiaio Concentrato di Pomodoro
- Acqua Bollente
- Quanto basta Sale
Procedimento
- Unite aglio, peperoncino, cumino, paprika, pepe nero, pepe di Caienna e sale in un mortaio, macinate con un pestello fino ad ottenere una pasta. Aggiungete l'olio d'oliva e mescolate bene la dersa.
- Riscaldate una casseruola capiente a fuoco medio e saltate la dersa fino a quando sarà fragrante, da 2 a 4 minuti. Aggiungete le patate tagliate a metà e mescolate per amalgamare con la dersa. Unite il concentrato di pomodoro. Versate abbastanza acqua da coprire appena le patate e portate a ebollizione. Riducete la fiamma e cuocete a fuoco lento finché le patate saranno tenere, circa 40 minuti.
- Mettete le patate in una ciotola da portata con un mestolo. Versate l'eventuale salsa rimasta sopra le patate.