Riso e Fagioli Giamaicani in Instant Pot

Impostare l'Instant Pot su "Sauté". Una volta caldo, aggiungere l'olio d'oliva. Poi aggiungere la cipolla gialla e mescolare fino a quando non è ammorbidita, circa 3 minuti. Aggiungere l'aglio e le cipollotti e mescolare per altri 30 secondi.

Ingredienti

• 1 cucchiaio Olio d'oliva
• 1 Cipolla gialla tagliata
• 1 spicchio di Aglio tritato finemente
• 2 Cipollotti tagliati
• 2 tazze di Riso
• 3/4 tazza di Latte di cocco
• 3/4 tazza di Acqua
• 1 1/2 cucchiaini di Sale
• 1/2 cucchiaino di Pimento (Allspice)
• 1/4 cucchiaino di Pepe nero
• 450g di Fagioli rossi
• 2 rametti di Timo

Procedimento

1. Impostare l'Instant Pot su "Sauté". Una volta caldo, aggiungere l'olio d'oliva. Poi aggiungere la cipolla gialla e mescolare fino a quando non è ammorbidita, circa 3 minuti. Aggiungere l'aglio e le cipollotti e mescolare per altri 30 secondi.
2. Premere "Cancel" sull'Instant Pot. Aggiungere il riso, il latte di cocco, l'acqua, il sale, il pimento e il pepe nero e mescolare.
3. Versare i fagioli rossi non scolati sopra la miscela di riso. Non mescolare. Disporre i rametti di timo sopra. Coprire l'Instant Pot, assicurandosi che la valvola sia impostata su "Sealing".
4. Premere "Manual" o "Pressure Cook" sull'Instant Pot e impostare per alta pressione per 6 minuti.
5. Una volta terminato il tempo di cottura a pressione, attendere il rilascio naturale per 10 minuti, quindi rilasciare la pressione rimanente spostando la valvola su "Venting".
6. Aprire il coperchio e rimuovere i rametti di timo. Sgranare il riso con una forchetta e godere!
7. Istruzioni per la Cottura sul Fornello
8. Scaldare l'olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio. Aggiungere la cipolla gialla e mescolare fino a quando non è ammorbidita, circa 3 minuti. Aggiungere l'aglio e le cipollotti e mescolare per altri 30 secondi.
9. Aggiungere il riso, i fagioli rossi non scolati, il latte di cocco, l'acqua, il sale, il pimento e il pepe nero e mescolare fino a quando tutto è ben combinato. Disporre il timo sopra. Far bollire la miscela.
10. Coprire con un coperchio e ridurre il fuoco a basso. Lasciare cuocere per 18 minuti a fuoco basso, quindi togliere dal fuoco. Lasciare il coperchio per altri 5 minuti.
11. Aprire il coperchio e rimuovere il timo. Sgranare il riso con una forchetta. Godere!