La famosa ricotta fatta in casa di Miyoko Schinner
Questa ricotta super lattea, della regina del formaggio vegano, Miyoko Schinner, si prepara in quattro passaggi e con soli quattro ingredienti.
Ingredienti
- 1 tazza di semi di anguria
- ½ tazza di anacardi
- 4 tazze di acqua
- ½ cucchiaino di sale marino fine
Procedimento
- In un frullatore, aggiungete semi di anguria, anacardi e acqua, e frullate fino a ottenere un composto liscio. Versate il composto in un sacchetto per latte vegetale e strizzate per estrarre il latte in una pentola grande.
- Mettete la pentola a fuoco medio-basso e scaldate lentamente il composto, raschiando occasionalmente fondo e lati con una spatola in silicone. Si formeranno i fiocchi che si separeranno dal siero. Una volta che la maggior parte del composto ha formato i fiocchi, incorporate il sale.
- Versate il composto attraverso un setaccio o uno stampo per ricotta posto sopra una ciotola. Lasciate scolare da 30 minuti a 1 ora, o più a lungo in frigorifero finché il formaggio non ha raggiunto la consistenza desiderata.
- Trasferite in un contenitore per la conservazione e refrigerate fino a 2 settimane.