Burger di fagioli e funghi

Name: Burger di fagioli e funghi
Ingredients: 4 cucchiaio olio extravergine di oliva (diviso); ½ cipolla gialla (tritata); 1 spicchio aglio (grattugiato); 1 tazza funghi shiitake o cremini (tritati finemente); ½ cucchiaino cumino in polvere; Sale marino e pepe nero macinato fresco; 1 lattina fagioli pinto (sciacquati e Scola); 1 cucchiaio foglie di prezzemolo fresco (tritate finemente); ⅔ tazza fiocchi d'avena istantanei senza glutine; 2 cucchiaio olio extravergine di oliva; 3 cipolle gialle medie (affettate finemente); 1 cucchiaio zucchero di canna; 1 cucchiaio aceto balsamico; Un pizzico di sale marino; 4 foglie di lattuga; 1 pomodoro (affettato); 4 panini per hamburger

Questi burger vegani di funghi e fagioli utilizzano fagioli pinto, funghi, fiocchi d'avena e cipolle caramellate per un medaglione casalingo sostanzioso. Sono un pranzo o una cena facili e sono perfetti per legrigliate, la preparazione dei pasti o da condividere.

Ingredienti

4 cucchiaio olio extravergine di oliva (diviso)
½ cipolla gialla (tritata)
1 spicchio aglio (grattugiato)
1 tazza funghi shiitake o cremini (tritati finemente)
½ cucchiaino cumino in polvere
Sale marino e pepe nero macinato fresco
1 lattina fagioli pinto (sciacquati e Scola)
1 cucchiaio foglie di prezzemolo fresco (tritate finemente)
⅔ tazza fiocchi d'avena istantanei senza glutine
2 cucchiaio olio extravergine di oliva
3 cipolle gialle medie (affettate finemente)
1 cucchiaio zucchero di canna
1 cucchiaio aceto balsamico
Un pizzico di sale marino
4 foglie di lattuga
1 pomodoro (affettato)
4 panini per hamburger

Procedimento

Scaldate 2 cucchiaio (30 ml) di olio d'oliva in una padella a fuoco medio-basso. Aggiungete la cipolla, l'aglio, i funghi e il cumino e saltateli per 5 minuti, aggiungendo un goccetto d'acqua se le verdure iniziano a dorarsi troppo. Condite con 1⁄4 cucchiaino (o a piacere) di sale marino e aggiungete pepe nero macinato fresco a piacere.
Mettete i fagioli pinto in una ciotola capiente e schiacciateli accuratamente con uno schiacciapatate. In alternativa, potete frullarli in un robot da cucina. Aggiungete il composto di funghi, poi unite il prezzemolo e i fiocchi d'avena istantanei. Mescolate il tutto e regolate di sale. Se il composto è troppo asciutto, aggiungete un goccetto d'acqua. Se è troppo umido, aggiungete un cucchiaio (6 g) extra di fiocchi d'avena istantanei.
Usate le mani o un porzionatore per gelato per formare quattro medaglioni. Disponete i medaglioni su una teglia da forno coperta con carta da forno e metteteli in frigorifero a rassodare per 30 minuti.
Per le cipolle caramellate, scaldate l'olio d'oliva in una padella media a fuoco basso. Aggiungete le cipolle e lasciatele cuocere per 15 minuti, mescolandole spesso per evitare che si brucino. Una volta ammorbidite, aggiungete lo zucchero e l'aceto balsamico e fate cuocere per altri 10 minuti. Conditele con un generoso pizzico di sale marino, quindi spegnete il fuoco e mettetele da parte fino al momento dell'uso.
Spennellate una padella grande con i rimanenti 2 cucchiaio (30 ml) di olio d'oliva e scaldatela a fuoco medio. Aggiungete i medaglioni e cuoceteli per 4 minuti su ciascun lato, finché non saranno croccanti e dorati.
Togliete i medaglioni dalla padella e componete i vostri burger. Disponete 1 foglia di lattuga, 1 fetta di pomodoro, 1 burger e una generosa dose di cipolle caramellate sulla base di ogni panino, coprite con l'altra metà del panino e servite.