Tofu, verdi e nocciole saltata

Scaldate l'olio in una wok antiaderente. Aggiungere il broccolo, poi saltare a fuoco alto per 5 minuti o fino a quando è tenero, aggiungendo un po' d'acqua se inizia a bruciare. Aggiungere l'aglio e il peperoncino, saltare per 1 minuto, poi mescolare attraverso le cipolle di scalogno, fagioli di soia, pak choi e tofu. Saltare per 2-3 minuti. Aggiungere la mostarda, il soia e i noci per farli caldi.

Ingredienti

• 1 cucchiaio di olio vegetale
• 1 testa di broccoli tagliata a piccoli fiori
• 4 spicchi d'aglio tagliati
• 1 peperoncino rosso privato di semi e affettato finemente
• 1 mazzo di cipolle di scalogno affettate
• 140g fagiolo di soia
• 2 teste di pak choi tagliate a quarti
• 2 confezioni da 150g di tofu marinato pezzi
• 1 ½ cucchiaio di mostarda
• 1 cucchiaio di soia ridotta al sale (aggiungere altro a proprio gusto)
• 25g nocciole tostate

Procedimento

1. Scaldate l'olio in una wok antiaderente.
2. Aggiungere il broccolo, poi saltare a fuoco alto per 5 minuti o fino a quando è tenero, aggiungendo un po' d'acqua se inizia a bruciare.
3. Aggiungere l'aglio e il peperoncino, saltare per 1 minuto, poi mescolare attraverso le cipolle di scalogno, fagioli di soia, pak choi e tofu.
4. Saltare per 2-3 minuti.
5. Aggiungere la mostarda, il soia e i noci per farli caldi.