Koshari

Name: Koshari
Ingredients: 1 1/2 tazza Lenticchie marroni; 1 1/2 tazza Riso; 1/2 cucchiaino Coriandolo; 2 tazza Maccheroni; Latta Ceci; 1 grande Cipolla; Un pizzico Sale; 1/2 tazza Olio vegetale

Un piatto tradizionale egiziano a base di riso, lenticchie, maccheroni e ceci, completato da croccanti cipolle dorate.

Ingredienti

1 1/2 tazza Lenticchie marroni
1 1/2 tazza Riso
1/2 cucchiaino Coriandolo
2 tazza Maccheroni
Latta Ceci
1 grande Cipolla
Un pizzico Sale
1/2 tazza Olio vegetale

Procedimento

Cuocete le lenticchie. Portate a ebollizione le lenticchie e 4 tazza di acqua in una pentola media o in un casserole a fuoco alto. Riducete la fiamma al minimo e cuocete fino a quando le lenticchie saranno appena tenerhe (15-17 minuti). Scolate dall'acqua e condite con un poco di sale. (Nota: quando le lenticchie sono pronte, non devono essere completamente cotte. Devono essere solo parzialmente cotte e ancora al dente poiché devono finire la cottura con il riso).
Ora, dedicatevi al riso. Scolate il riso dalla sua acqua di ammollo. Unite le lenticchie parzialmente cotte e il riso nella casseruola a fuoco medio-alto con 1 cucchiaio di olio da cucina, sale, pepe e coriandolo. Cuocete per 3 minuti, mescolando regolarmente. Aggiungete acqua calda per coprire il composto di riso e lenticchie di circa 1 1/2 pollici (probabilmente userete circa 3 tazza di acqua). Portate a ebollizione, l'acqua dovrebbe ridursi un po'. Ora coprite e cuocete finché tutto il liquido sarà stato assorbito e sia il riso che le lenticchie saranno ben cotti (circa 20 minuti). Mantenete coperto e senza mescolare per circa 5 minuti.
Ora preparate la pasta. Mentre il riso e le lenticchie cuociono, preparate la pasta secondo le istruzioni sulla confezione aggiungendo i maccheroni all'acqua bollente con un pizzico di sale e un poco di olio. Cuocete fino a quando la pasta è al dente. Scolate.
Coprite i ceci e riscaldate brevemente nel microonde prima di servire.
Preparate la guarnizione di cipolla croccante.
Cospargete gli anelli di cipolla con il sale, poi passateli nella farina per coprirli. Scuotete la farina in eccesso.
In una padella grande, scaldate l'olio da cucina a fuoco medio-alto, cuocete gli anelli di cipolla, mescolando spesso, finché non diventano di un bel colore marrone caramellato. Le cipolle devono essere croccanti, ma non bruciate (15-20 minuti).