Patatas bravas

Queste classiche patate spagnole sono croccanti fuori e tenere dentro, servite con una salsa di pomodoro piccante e saporita. Sono perfette come antipasto o contorno vegetale.

Ingredienti

• 3 cucchiaio olio d'oliva
• 1 cipolla piccola tritata
• 2 spicchio aglio tritato
• 227g lattina pomodori pelati a pezzi
• 1 cucchiaio concentrato di pomodoro
• 2 cucchiaino paprika dolce (pimenton)
• abbondante pizzico peperoncino in polvere
• pizzico zucchero
• prezzemolo fresco tritato per guarnire
• 900g patate tagliate a cubetti piccoli
• 2 cucchiaio olio d'oliva

Procedimento

1. Scaldate l'olio in una padella e fate soffriggere la cipolla per circa 5 minuti fino a renderla morbida. Aggiungete l'aglio, i pomodori a pezzi, il concentrato di pomodoro, la paprika dolce, il peperoncino in polvere, lo zucchero e un pizzico di sale, poi portate a ebollizione mescolando occasionalmente. Abbassate la fiamma e cuocete per 10 minuti fino a ottenere una consistenza densa. Si possono conservare in frigorifero fino a 24 ore.
2. Riscaldate il forno a 200C. Tamponate le patate con carta da cucina, poi mettetele in una teglia da forno e conditele con l'olio d'oliva e un po' di sale e pepe. Cuocete in forno per 40-50 minuti fino a quando saranno croccanti e dorate. Mettete le patate nei piatti da portata e copritele con la salsa di pomodoro. Spolverizzate con un po' di prezzemolo fresco prima di servire.