Risotto al ragù (vegan)

Name: Risotto al ragù (vegan)
Prep time: 10 min
Cook time: 90 min
Ingredients: 480 g di riso arborio o carnaroli; 100 g di granulare di soia; 150 g di verdure miste per soffritto (sedano, carote, cipolle); 1 spicchio di aglio; 1 cucchiaio di erbe aromatiche miste; 2 foglie di alloro; 450 g di passata di pomodoro; 80 ml di vino rosso; 3 cucchiai di salsa di soia (senza glutine se necessario); Brodo vegetale; 2 cucchiai di lievito alimentare; 2 cucchiai di margarina

Ingredienti

480 g di riso arborio o carnaroli
100 g di granulare di soia
150 g di verdure miste per soffritto (sedano, carote, cipolle)
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio di erbe aromatiche miste
2 foglie di alloro
450 g di passata di pomodoro
80 ml di vino rosso
3 cucchiai di salsa di soia (senza glutine se necessario)
Brodo vegetale
2 cucchiai di lievito alimentare
2 cucchiai di margarina

Procedimento

Iniziate tritando finemente l’aglio e le verdure per il soffritto, poi scaldate un fondo di olio, unite le verdure e le erbe aromatiche e cuocete per almeno 5 minuti. Quando le verdure si saranno ammorbidite, unite il granulare di soia, fate insaporire un minuto, poi sfumate con il vino rosso e la salsa di soia. Completate il ragù con la passata di pomodoro, coprite con almeno mezzo litro di brodo vegetale bollente e lasciate cuocere il tutto a fiamma dolce e con un coperchio per almeno un’ora, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo altro brodo se dovesse asciugarsi troppo.
Cuociamo il riso
Mantechiamo e serviamo
Consiglio vegoloso