Risotto alle mele, speck vegan e birra

Ingredienti

• 320 g di riso carnaroli o arborio
• 1 scalogno
• 1 mela
• 300 ml di birra fredda
• 160 g di seitan
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 1 cucchiaio di fumo liquido
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1 cucchiaino di rosmarino tritato
• 1 cucchiaio di lievito alimentare
• 1 cucchiaio di margarina
• Brodo vegetale
• Sale e pepe

Procedimento

1. Iniziate tritando molto finemente lo scalogno, poi soffriggetelo in una casseruola dai bordi alti con un fondo di olio e il rosmarino. Quando sarà diventato traslucido, aggiungete il riso e tostatelo per un paio di minuti, mescolando spesso per non farlo bruciare. Sfumate quindi con la birra e lasciatela asciugare, poi portate a cottura il riso aggiungendo un mestolo di brodo vegetale bollente alla volta, man mano che si asciugherà.
2. Saltiamo il seitan
3. Completiamo il risotto
4. Serviamo
5. Consiglio vegoloso