Chili Affumicato di Lenticchie con Zucca
Un piatto ricco e confortante a base di lenticchie, spezie calde e zucca arrostita. Questa ricetta unisce sapori affumicati e consistenze cremose per una cena perfetta.
Ingredienti
- 1 cucchiaio Olio di Oliva
- 1 Cipolla
- 1 Porro tritato
- 3 spicchi Aglio
- 4 cucchiaini Cumino in polvere
- 2 cucchiaini Coriandolo in polvere
- 1 cucchiaino Paprika Affumicata
- 1/2 cucchiaino Cannella
- 1 cucchiaino Peperoncino in polvere
- 1 cucchiaino Cacao
- 1/2 cucchiaino Origano Secco
- 1 lattina Pomodori a Pezzi
- 3 tazze Acqua
- 3 Carote tritate
- 1 1/2 tazze Lenticchie Marroni
- 1 cucchiaino Sale Marino
- 1 Zucca Piccola
- 1 Tazza Anacardi
- 1 cucchiaino Aceto di Mele
Procedimento
- Iniziate arrostendo la zucca, tagliatela a mezzelune sottili, conditela con un filo d'olio e un pizzico di sale marino. Ho aggiunto un po' di salvia fresca che avevo in frigo, ma non è necessaria. Arrostite la zucca a 205 C (400 F) per 20-30 minuti, girandola a metà cottura, finché sarà morbida e dorata. Lasciate raffreddare e tagliate a cubetti.
- Nel frattempo, sciacquate le lenticchie e copritele con acqua, portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma e lasciate cuocere (senza coperchio) per 20-30 minuti, o finché saranno tenere. Scolate e mettete da parte.
- Mentre le lenticchie cuociono, scaldate il cucchiaio di olio a fuoco basso in una pentola media, aggiungete le cipolle e i porri e fate soffriggere per circa 5 minuti, o finché iniziano ad ammorbidirsi. Aggiungete poi l'aglio insieme al cumino e al coriandolo, cuocendo per qualche altro minuto. Aggiungete le spezie rimanenti, paprika, cannella, peperoncino, cacao, salsa Worcestershire, sale e origano. Unite quindi la lattina di pomodori, l'acqua o il brodo e le carote, fate cuocere a fuoco lento e coperto per 20 minuti o finché le verdure sono tenere e il composto si è addensato. Dovrete controllare la pentola periodicamente per mescolare e aggiungere un po' di liquido se necessario.
- Aggiungete le lenticchie e la zucca arrostita a cubetti, fate cuocere per altri 10 minuti per scaldare il tutto.
- Servite con jalapeno affettato, spicchi di lime, coriandolo, cipollotti e panna acida di anacardi.
- PANNA ACIDA SEMPLICE DI ANACARDI
- 1 Tazza Anacardi Crudi Non Salati
- Pizzico Sale Marino
- 1 cucchiaino Aceto di Mele
- Acqua
- Portate a ebollizione dell'acqua e usatela per ammollare gli anacardi per almeno quattro ore. In alternativa, potete usare acqua fredda e lasciare gli anacardi in ammollo tutta la notte, ma io sono sbadata o pigra, quindi spesso uso il metodo dell'ebollizione che è molto più veloce.
- Dopo che gli anacardi sono stati in ammollo, scolateli e metteteli in un frullatore ad alta velocità, iniziate a frullare aggiungendo lentamente circa 1/2 tazza di acqua fresca, fino a ottenere una consistenza cremosa. Potrebbe essere necessario aggiungere meno o più acqua per raggiungere la consistenza desiderata.
- Aggiungete un pizzico di sale marino e l'aceto (o succo di limone).