Super-Loaded Southwestern Sweet Potato Boats

Name: Super-Loaded Southwestern Sweet Potato Boats
Ingredients: 1 patata dolce; ½ avocado, schiacciato; ⅛ cucchiaino di cumino macinato; ⅛ cucchiaino di pepe di Cayenna; ½ tazza di fagioli neri in scatola, scolati e sciacquati; ½ tazza di mais congelato, scongelato; ¼ tazza di salsa; Sale e pepe

Le patate dolci si trasformano in pasti facili e dal sapore sud-occidentale in pochissimo tempo.

Ingredienti

1 patata dolce
½ avocado, schiacciato
⅛ cucchiaino di cumino macinato
⅛ cucchiaino di pepe di Cayenna
½ tazza di fagioli neri in scatola, scolati e sciacquati
½ tazza di mais congelato, scongelato
¼ tazza di salsa
Sale e pepe

Procedimento

Usate una forchetta per bucare più volte la patata dolce. Posizionatola su un tovagliolo di carta o su un piatto adatto al microonde e cuocete al microonde per 8-10 minuti, o fino a quando non è ben cotta.
Tagliate la patata dolce a metà nel senso della lunghezza e, con la polpa rivolta verso l’alto, fate una fessura longitudinale al centro di ogni metà. Usate due forchette per aprire le metà e creare delle tasche.
In una ciotola piccola, schiacciate l'avocado con il cumino e il pepe di Cayenna. Riempite ogni patata dolce con la misto di avocado, seguito dai fagioli neri, dal mais e dalla salsa. Condite con sale e pepe a piacere.