Chili di Patate Dolci con Pomodori e Fagioli Rossi

Name: Chili di Patate Dolci con Pomodori e Fagioli Rossi
Ingredients: 1 cucchiaio di olio d'oliva; 1 cipolla gialla media, tritata; 1 peperone rosso medio, privato dei semi e tritato; 1 spicchio di aglio grande, tritato; 1 cucchiaio di peperoncino in polvere; 1½ libbre di patate dolci, sbucciate e tagliate a pezzi di 1/2 pollice; 1 lattina (da 14,5 once) di pomodori pelati schiacciati; 1 lattina (da 15,5 once) di fagioli rossi scuri, scolati e sciacquati; 1½ tazze di acqua; Sale q.b.; 1 cucchiaio di peperoncini chipotle in scatola tritati in salsa adobo, o a piacere

Le vivaci tonalità rosse e arancioni rendono questo chili vegano attraente sia per la vista che per il palato.

Ingredienti

1 cucchiaio di olio d'oliva
1 cipolla gialla media, tritata
1 peperone rosso medio, privato dei semi e tritato
1 spicchio di aglio grande, tritato
1 cucchiaio di peperoncino in polvere
1½ libbre di patate dolci, sbucciate e tagliate a pezzi di 1/2 pollice
1 lattina (da 14,5 once) di pomodori pelati schiacciati
1 lattina (da 15,5 once) di fagioli rossi scuri, scolati e sciacquati
1½ tazze di acqua
Sale q.b.
1 cucchiaio di peperoncini chipotle in scatola tritati in salsa adobo, o a piacere

Procedimento

In una padella grande a fuoco medio, scaldate l'olio. Aggiungete la cipolla, il peperone rosso e l'aglio. Coprite e cuocete fino a quando saranno teneri, circa 5 minuti.
Unite il peperoncino in polvere e cuocete per 30 secondi. Aggiungete le patate dolci e mescolate per amalgamarle con il peperoncino in polvere. Trasferite il composto in una pentola a cottura lenta da 4 a 6 quarti, e aggiungete i pomodori, i fagioli e l'acqua. Condite con sale, coprite e cuocete a fuoco basso per un tempo da 6 a 8 ore.
Al momento di servire, incorporate i peperoncini chipotle nel chili. Assaggiate per regolare i condimenti.