Insalata di farro in due fasi con noci, olive ed erbe fresche

Questa insalata di farro vegana, ricca di sapore erbaceo, noci carnose e olive piccanti, è perfetta tutto l'anno.

Ingredienti

• 1 tazza di farro
• 1 tazza di olive verdi snoccilate e tritate grossolanamente ⅓ tazza di cipollotti tritati grossolanamente 1 tazza di noci tritate grossolanamente ¼ tazza di uvetta Buccia e succo di 1 limone
• 2 cucchiai di sciroppo d'acero
• 1 cucchiaio di aceto balsamico
• 1 cucchiaino di pepe nero
• ½ cucchiaino di erbe aromatiche essiccate come basilico, origano, timo
• 2 tazze di rucola
• ¼ tazza di prezzemolo fresco tritato finemente
• ¼ tazza di menta fresca tritata finemente

Procedimento

1. Cucinate il farro seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolatelo bene.
2. In una ciotola capiente, mescolate tutti gli ingredienti e amalgamateli bene. Dividete in quattro ciotole da portata e servite.