Crostata Vegan di Mele con Crumble

Tenerissime mele speziate alla cannella racchiuse in una croccante pasta sfoglia vegana e completate da un crumble burroso all'avena. Semplice da preparare con la pasta sfoglia già pronta, perfetta tiepida con gelato vegano alla vaniglia.

Ingredienti

• 4 mele, pelate e tagliate a dadini piccoli
• 1-2 cucchiai di sciroppo d'acero, a seconda della dolcezza delle mele
• 3 cucchiai di burro vegano, ammorbidito o fuso
• acqua
• cannella
• spezie per zucca
• sale
• pasta sfoglia vegana
• farina
• avena
• zucchero
• latte vegetale

Procedimento

1. Aggiungete le mele a dadini, l'acqua, lo sciroppo d'acero, la cannella, le spezie per zucca e il sale in un pentolino a fuoco medio. Cuocete per circa 8-12 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le mele saranno tenere ma manterranno la loro forma. Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire leggermente.
2. Preriscaldate il forno a 200°C. Premete delicatamente la pasta sfoglia in una teglia per crostata o tortiera da 22 cm leggermente unta, rifilando la pasta in eccesso lungo i bordi. Forate il fondo più volte con una forchetta.
3. Rivestite la pasta con carta da forno e aggiungete pesi per cottura alla cieca o fagioli secchi. Cuocete per 10 minuti, poi rimuovete con cura la carta e i pesi. Rimettete la pasta in forno per altri 3-5 minuti, giusto il tempo che inizi a dorarsi leggermente. Sfornate.
4. In una ciotola piccola, unite la farina, l'avena, lo zucchero, la cannella e il sale. Aggiungete il burro vegano e mescolate con le dita o con una forchetta fino a quando il composto forma briciole grossolane.
5. Versate il composto di mele leggermente raffreddato in modo uniforme nel guscio di pasta precotta. Cospargete generosamente la copertura di crumble sopra le mele.
6. Spennellate i bordi di pasta esposti con un poco di latte vegetale. Rimettete la crostata in forno e cuocete per 20-25 minuti, finché la pasta sfoglia sarà dorata e sfogliata e la copertura di crumble sarà leggermente dorata.
7. Lasciate raffreddare la crostata per almeno 15-20 minuti prima di tagliarla a fette in modo che il ripieno di mele si assesti.