Madeleine Francescesi Vegane al Burro
Dei biscotti francesi soffici come tortine, resi perfetti in questa ricetta vegetale.
Ingredienti
- ½ tazza burro vegetale
- sciolto
- Scorza di ¼ limone
- 1½ tazze farina 00
- 1½ cucchiaino lievito per dolci
- ¼ cucchiaino sale
- ¾ tazza zucchero
- ½ tazza aquafaba
- 1 cucchiaino succo di limone
Procedimento
- Ungete e infarinate uno stampo per madeleine. In una ciotola media, mescolate il burro e la scorza di limone. In una ciotola separata, mescolate la farina, il lievito per dolci e il sale.
- In una planetaria con la frusta, montate lo zucchero, l'aquafaba e il succo di limone fino a renderli spumosi. Incorporate delicatamente la farina e, una volta amalgamata, incorporate il burro sciolto in tre volte. Versate l'impasto in una sac à poche e fatelo riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
- Preriscaldate il forno a 425 gradi. Togliete l'impasto dal frigorifero e riempite ogni rientranza per madeleine fino a circa ¾ della sua capacità. Mettete in forno e abbassate la temperatura a 400 gradi. Cuocete per 10 o 15 minuti, fino a doratura.
- Sfornate e lasciate riposare per qualche minuto prima di toglierle dallo stampo e disporle su una gratella.