Pudding di Zucca e Cioccolatini Vegani
La conta dei giorni restanti verso Halloween è iniziata, e in cucina a Test Kitchen di VegNews stiamo sfornando ricette divertenti e festose ogni giorno. Questo budino di zucca e cioccolatini vegani è uno di quelli che non ci siamo fatti scappare di condividere.
Ingredienti
- Per il budino vanigliato dorato:
- ¾ tazza latte d'avena non zuccherato o di nocciole
- 2 cucchiai di zucchero
- ½ cucchiaino polvere di agarico (
- abbiamo usato questa
- ¼ cucchiaino curcuma macinata
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- Punto di sale
- Per il budino di zucca:
- ¾ tazza latte d'avena non zuccherato o di nocciole
- ¾ tazza purée di zucca in scatola
- 3 cucchiai di zucchero
- 1½ cucchiaini spezie per torta di zucca
- 1¼ cucchiaini polvere di agarico (
- abbiamo usato questa
- ½ cucchiaino estratto di vaniglia
- Punto di sale
- Per la panna coco cotta:
- 1 lattina da 13,5 once di latte di cocco intero, raffreddata
- 1 cucchiaio di zucchero
- ½ cucchiaino estratto di vaniglia
- Confetti commestibili, glitter o stecchi per decorare
Procedimento
- Posizionate quattro bicchieri da 8 once su una piccola teglia in modo che siano facili da spostare una volta riempiti.
- Per il budino vanigliato dorato, in una piccola casseruola, mescolate tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto liscio. A fuoco medio, mettete la casseruola sul fuoco. Portate a bollire completamente e cuocete 1 minuto, mescolando continuamente.
- Rimuovere la casseruola dal fuoco. Dividere gradualmente la miscela, che dovrebbe ancora sembrare molto liquida, tra i bicchieri. Mettere in frigorifero 15 a 20 minuti, o fino a quando si è solidificata.
- Per il budino di zucca, in una piccola casseruola, mescolate tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto liscio. A fuoco medio, mettete la casseruaza sul fuoco. Portate a bollire completamente e cuocete 1 minuto, mescolando continuamente.
- Rimuovere la casseruola dal fuoco. Versare gradualmente la miscela nei bicchieri sovrapponendo il budino vanigliato dorato raffreddato. Mettere in frigorifero almeno 1 a 2 ore, o fino a quando si è raffreddata completamente e solidificata.
- Prima di servire, preparate la panna coco cotta. Aperte con cura la lattina di latte di cocco raffreddata, assicurandosi di non scuoterla, e scavatela la parte superiore del burro di cocco denso. Mettetelo nel recipiente di un mixer con il accessorio a frusta. Mescolate a velocità alta per circa 3 minuti prima di aggiungere lo zucchero, poco alla volta. Sfregolando lentamente l'estratto di vaniglia e continuate a mescolare fino a 10 minuti, o fino a quando sarà leggera e spumosa.
- Versare la panna coco cotta sulla sommità del budino e decorare con confetti commestibili, glitter o stecchi.