Barrette Twix Vegane Imitazione

Biscotti croccanti simili alla pasta frolla ricoperti di caramello fondente e rifiniti con una copertura di cioccolato creano uno sfizio nostalgico e senza latticini.

Ingredienti

• Per la base di biscotto:
• ½ tazza più 2 cucchiai di avena
• 6 cucchiai di mandorle macinate
• ¼ cucchiaino di sale
• ¼ tazza di burro di anacardi
• ¼ tazza di sciroppo d'acero
• Per il caramello:
• ¼ tazza di burro di anacardi
• 2 cucchiai di acqua
• ¼ tazza di datteri Medjool, denocciolati
• 1 cucchiaio di olio di cocco
• ¼ cucchiaino di sale
• Per la copertura di cioccolato:
• ½ tazza di olio di cocco o burro di cacao
• 3 cucchiai di sciroppo d'acero
• 4 cucchiai di cacao in polvere
• 2 cucchiai di burro di anacardi

Procedimento

1. Per la base, preriscaldate il forno a 350 gradi.
2. In un mixer, frullate l'avena fino a ottenere la consistenza di una farina. Trasferite in una ciotola media, incorporate le mandorle, il sale, il burro di anacardi e lo sciroppo d'acero, fino a formare un impasto appiccicoso.
3. Dividete in 8 a 10 palline di uguale dimensione e date la forma di barrette. Mettete su una teglia da forno e cuocete 4 a 10 minuti, o finché non diventano appena dorate. Mettete da parte e fate raffreddare 1 ora.
4. Per il caramello, in un frullatore o mixer, aggiungete tutti gli ingredienti e frullate per 2 minuti, o fino a ottenere un composto liscio.
5. Sopra i biscotti, versate il caramello con un cucchiaio, usando il dorso di un cucchiaio per spalmarlo uniformemente. Mettete in freezer 1 ora.
6. Per la copertura di cioccolato, a bagnomaria a fuoco basso, fate sciogliere l'olio, poi incorporate gli ingredienti rimanenti e mescolate bene.
7. Immergete i biscotti uno a uno nel cioccolato, poi ripetete fino a quando tutto il cioccolato è esaurito. Mettete in frigorifero 10 minuti per farlo rassodare, poi gustate o conservate in un contenitore ermetico in frigorifero fino a una settimana.