Scampi Vegani in Salsa di Vino Bianco, Aglio e Limone

Name: Scampi Vegani in Salsa di Vino Bianco, Aglio e Limone
Ingredients: 3 cucchiai di olio d'oliva, divisi; 1 barattolo da 14,8 once di cuori di palma; ½ cucchiaino di sale, diviso; ¼ cucchiaino di pepe nero, diviso; 8 once di pasta linguine; 4 spicchi di aglio, tritati; ½ tazza di vino bianco secco; 1 limone, spremuto; 1 tazza di brodo vegetale; ½ tazza di prezzemolo fresco, tritato; ⅛ cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso tritato 2 cucchiai di pangrattato panko 1 cucchiaio di lievito alimentare in scaglie

I cuori di palma sono il sostituto perfetto delle capesante, poiche hanno un aspetto simile quando vengono affettati e una qualita salmastra che ricorda i frutti di mare.

Ingredienti

3 cucchiai di olio d'oliva, divisi
1 barattolo da 14,8 once di cuori di palma
½ cucchiaino di sale, diviso
¼ cucchiaino di pepe nero, diviso
8 once di pasta linguine
4 spicchi di aglio, tritati
½ tazza di vino bianco secco
1 limone, spremuto
1 tazza di brodo vegetale
½ tazza di prezzemolo fresco, tritato
⅛ cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso tritato 2 cucchiai di pangrattato panko 1 cucchiaio di lievito alimentare in scaglie

Procedimento

Riempite una pentola grande di acqua e portatela a ebollizione. Aggiungete la pasta alla pentola e cuocete secondo le istruzioni sulla confezione. Scolate e mettete da parte.
Affettate i cuori di palma nel senso della larghezza in fette da ½ pollice. In una padella grande a fuoco medio-alto, scaldate 1 cucchiaio di olio. Aggiungete i cuori di palma e cospargete con ¼ di cucchiaino di sale e ⅛ di cucchiaino di pepe. Rosolate per circa 3 minuti, fino a doratura. Girate delicatamente ogni fetta. Cospargete con il quarto di cucchiaino di sale restante e ⅛ di cucchiaino di pepe. Rosolate per altri 3 minuti fino a doratura. Trasferite su un piatto.
Nella stessa padella a fuoco medio, scaldate i 2 cucchiai di olio rimanenti. Saltate l'aglio per 2 minuti, poi aggiungete il vino bianco e fate sobbollire per 3 minuti finche il liquido si sara ridotto della meta. Aggiungete il succo di limone e il brodo vegetale e fate sobbollire per altri 5 minuti fino a quando il composto sara ridotto e lucido. Aggiungete la pasta cotta, i cuori di palma rosolati, il prezzemolo e i fiocchi di peperoncino rosso tritato e mescolate per amalgamare.
In una ciotola piccola, unite il pangrattato panko e il lievito alimentare in scaglie. Cospargete sulla pasta e mescolate il tutto per amalgamare. Servite caldo.