Ezme

Name: Ezme
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Ingredients: 2-3 pomodori grandi e maturi tagliati in quarti, circa 400g; 1 peperone corno rosso medio privato dei semi e grossolanamente tagliato; 1 sivri biber medio o piccolo peperoncino verde, privato dei semi e grossolanamente tagliato; 1 cipolla piccola grossolanamente tagliata; 2 spicchi d'aglio grandi schiacciati; 25g di prezzemolo fresco a foglia piatta; 2 cucchiai di concentrato di peperone; 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro; 2 cucchiai di melassa di melograno; 1 cucchiaio di pul biber; 2 cucchiaini di sommacco; 1 cucchiaio di menta secca; 60ml di olio extravergine di oliva

Un antipasto turco fresco e piccante a base di pomodori, peperoni e spezie, perfetto da gustare con il pane.

Ingredienti

2-3 pomodori grandi e maturi tagliati in quarti, circa 400g
1 peperone corno rosso medio privato dei semi e grossolanamente tagliato
1 sivri biber medio o piccolo peperoncino verde, privato dei semi e grossolanamente tagliato
1 cipolla piccola grossolanamente tagliata
2 spicchi d'aglio grandi schiacciati
25g di prezzemolo fresco a foglia piatta
2 cucchiai di concentrato di peperone
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
2 cucchiai di melassa di melograno
1 cucchiaio di pul biber
2 cucchiaini di sommacco
1 cucchiaio di menta secca
60ml di olio extravergine di oliva

Procedimento

Mettete i pomodori e tutti i peperoni in un robot da cucina e frullate fino a tritarli finemente, poi versateli in un colino posizionato sopra una ciotola e lasciate colare. Aggiungete la cipolla, l'aglio e il prezzemolo nel robot da cucina e frullate fino a tritarli finemente, quindi mettete da parte.
Aggiungete il concentrato di peperone, il concentrato di pomodoro, la melassa di melograno, il pul biber, il sommacco, la menta secca e la maggior parte dell'olio extravergine di oliva in una ciotola da portata e sbattete bene in modo che il tutto si amalgami come una salsa. Unite il composto di cipolla tritata e il composto di peperoni scolati insieme a 1 cucchiaino di sale marino in scaglie, mescolate bene e infine decorate con un filo del restante olio extravergine di oliva prima di servire.