Brodo di ossa vegetale senza ossa

Un'alternativa vegana al tradizionale brodo di ossa è ora possibile grazie all'uso di funghi, erbe e verdure. Questa preparazione offre un'opzione nutriente per chi evita i prodotti animali.

Il brodo di ossa è molto popolare tra le celebrità e sui social media. I fan bevono questo liquido di origine animale ogni giorno perché credono che offra benefici per la salute. Kylie Jenner ha dichiarato a Elle nel 2020 di bere due barattoli di brodo di ossa ogni giorno. Anche Goldie Hawn è un'appassionata e Salma Hayek ne beve una tazza al giorno. Creator di TikTok come Maria Nova e Steph Robinson condividono ricette che hanno ottenuto milioni di visualizzazioni. I sostenitori affermano che la bevanda riduce l'infiammazione e aiuta l'intestino. Il tradizionale brodo di ossa si ottiene facendo sobbollire ossa di animali in acqua per rilasciare i nutrienti. Le aziende vendono ampiamente questo prodotto. Fortune Business Insights ha valutato il mercato a 1,28 miliardi di dollari nel 2026 e prevede che raggiungerà i 2,04 miliardi di dollari entro il 2034. Gli esperti mettono in dubbio queste affermazioni sulla salute. Lindsey Wohlford ha dichiarato al MD Anderson Cancer Center che la ricerca è attualmente inadeguata a sostenere i benefici dichiarati. Ha osservato che le ossa possono rilasciare tossine come il piombo nell'acqua. I brodi tendono anche ad avere un alto contenuto di sodio. La piattaforma nutrizionale Zoe avverte che una porzione può fornire circa il 20 percento del fabbisogno giornaliero di sodio. La ricerca dimostra che il consumo di alimenti vegetali interi migliora l'apporto nutrizionale. Frutta e verdura riducono i livelli di colesterolo e la pressione sanguigna e rafforzano il sistema immunitario. Dagfinn Aune ha guidato uno studio sulle verdure presso l'Imperial College London nel 2017. Afferma che le piante contengono reti complesse di nutrienti, inclusi gli antiossidanti. Le persone possono preparare un brodo vegetale nutriente senza ossa di animali. Le ricette vegane utilizzano ingredienti ricchi di nutrienti come funghi, carote, sedano, zenzero e buccia di limone. Una pentola a pressione rende il processo semplice. La creatrice di ricette Alyssa Rimmer usa una pentola a pressione per due ore ad alta pressione. Lisa Kitahara di Okonomi Kitchen combina scarti di verdura, funghi shiitake, zenzero e buccia di limone per preparare un brodo ricco di umami.

Tradotto dall'originale inglese.

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