Fi Europe 2026 mette in evidenza le proteine vegetali e il micelio nel mercato tedesco

La fiera degli ingredienti alimentari di Francoforte presenta proteine vegetali e micelio come tendenze chiave, con gli operatori del settore che mostrano nuove formulazioni e catene di approvvigionamento per sistemi alimentari sostenibili.

Food Ingredients Europe (Fi Europe) torna a Messe Frankfurt dal 17 al 19 novembre 2026, con diversi espositori e relatori che utilizzano la fiera per presentare sistemi di ingredienti vegetali, formulazioni ad alto contenuto proteico e nuove fonti di materie prime. L'organizzatore Informa Markets prevede più di 1.650 espositori, oltre a un programma di conferenze che spazia su quattro temi, dalla salute e il benessere allo sviluppo di ingredienti guidato dalla tecnologia. Crespel & Deiters debutta con una nuova identità e piani europei per la soia Il produttore di ingredienti con sede a Ibbenbüren Crespel & Deiters utilizzerà la fiera per presentare il suo nuovo posizionamento di marca, a seguito dell'integrazione della sua filiale alimentare Loryma nella società madre avvenuta all'inizio di quest'anno. L'azienda si descrive ora come un esperto di raffinazione, ponendo le sue tecnologie di estrusione e modifica dell'amido al centro della sua offerta. La sua base di materie prime si estende già dal grano al pisello e alla fava. Crespel & Deiters sta inoltre lavorando con Veprona GmbH, con sede nella regione tedesca del Münsterland, per garantire forniture di soia di varietà singola coltivata in Europa per futuri ingredienti funzionali a base di soia. Presso lo stand (Padiglione 3.1, A20), l'azienda mostrerà la sua gamma estrusa Lory IsoCrisp, con la versione a base di grano che raggiunge 65,4g di proteine per 100g e la versione a base di fava 50,5g, oltre a Lory Tex Granules, un ingrediente a base di pisello strutturato per i sostituti della carne. Ciò che conta per lo sviluppo del prodotto non è solo quale materia quale materia prima viene utilizzata, ma quale funzione deve essere ottenuta nel prodotto finale, ha dichiarato Philipp Deiters, membro del consiglio esecutivo e CSO Food. RAPS punta alle applicazioni salate a base vegetale Il produttore di ingredienti con sede a Kulmbach RAPS (Padiglione 5.1, 51C28) presenterà sistemi di condimento, ingredienti texturizzanti e leganti, e composti all-in-one per hamburger, macinato, polpette e salsicce a base vegetale, comprese versioni a etichetta pulita prive di numeri E. L'azienda sta inoltre espandendo la sua capacità di estrazione con CO2 con un investimento in un nuovo impianto. RAPS impiega più di 900 persone in sette siti di produzione europei e produce circa 40.000 tonnellate di ingredienti e additivi all'anno. I nostri clienti oggi si aspettano di più di singole soluzioni di ingredienti. Ciò che conta è che gusto, funzionalità e tecnologia lavorino insieme nell'applicazione, ha dichiarato Agneta Hoffmann, Chief Marketing Officer del Gruppo RAPS. Farina di semi di girasole al bar delle degustazioni di Nordmann Il distributore con sede ad Amburgo Nordmann (Padiglione 4.1, 41K27) servirà tre concept a basso contenuto di zucchero sviluppati nel suo nuovo Life Sciences Lab di Amburgo: una crema spalmabile vegana che combina proteine vegetali con fibre prebiotiche, una pastella vegana per torte e uno shake vegano ad alto contenuto proteico e di fibre. Il co-espositore Ulrick & Short, lo specialista britannico dell'etichetta pulita i cui ingredienti Nordmann distribuisce in Germania, Austria, Svizzera e Francia dal febbraio 2025, lancerà Fazenda Lieto, una farina di semi di girasole contenente il 54% di proteine e il 21% di fibre, secondo l'azienda. Fazenda Lieto C è progettato per prodotti da forno salati come pani proteici e wrap, mentre Fazenda Lieto F si rivolge a salse, salse da intingolo e bevande. BALPro mette in discussione la politica tedesca Il 17 novembre, la German Association for Alternative Protein Sources (BALPro) ospiterà una sessione del Community Hub sul mercato tedesco con il presidente Fabio Ziemssen, Kristal Golan della AgriFoodTech Venture Alliance, Jan Eckhardt di Givaudan e Mailin Zanke di BALPro. I argomenti includono impegni industriali a lungo termine per l'acquisto di legumi domestici, la ricerca sui consumatori di Givaudan sul perché i prodotti che imitano solo la carne non soddisfano gli acquirenti tedeschi, e le restrizioni dell'UE sui nomi legati alla carne. Il panel affronterà anche l'IVA: il latte vaccino è tassato al 7% in Germania, mentre le bevande vegetali sono tassate al 19%. Lallemand porta proteine di lievito e nuovi estratti di lievito Lallemand Bio-Ingredients, con sede a Montréal (stand 30H32), presenterà Engevita HiPRO Beyond, la sua proteina di lievito derivata da Saccharomyces cerevisiae, che l'azienda ha precedentemente posizionato per le alternative ai latticini. Lallemand descrive l'ingrediente come non funzionale, il che significa che può aggiungere proteine a formulazioni complesse con interferenze limitate nella gelificazione, emulsione o addensamento. Un progetto di Lallemand basato sull'ingrediente è stato selezionato nella categoria Alternative Protein Innovation Award ai Fi Europe Innovation Awards 2026. L'azienda lancerà inoltre ufficialmente due estratti di lievito con il suo marchio High-Lyfe. High-Lyfe 580 A fornisce umami con un profilo neutro per applicazioni salate e dolci selezionate. High-Lyfe 583 A aggiunge note saporite in stile pollo destinate ai sostituti della carne e ad altri prodotti salati robusti. Il giorno successivo, vegconomist modererà Mycelium at Scale: Unlocking the Next Generation of Sustainable Protein (18 novembre, dalle 13:00 alle 13:40), con Carlotte Lucas del Good Food Institute, Thijs Bosch, CEO di The Protein Brewery, e Mette Lübeck, co-fondatrice di BiomassProtein ApS. Si tratta di una risorsa di alta qualità e versatile con interessanti proprietà nutrizionali e...

Tradotto dall'originale inglese.

Read source: Vegconomist