Lo strudel di zucca, cannella e frutta secca ghiacciato conquista popolarità

Un ricco dessert vegetale che unisce sapori di mandorla e zucca sta spopolando tra i vegani per il suo gusto e la sua consistenza. Lo strudel di zucca, cannella e frutta secca ghiacciato proviene dal libro di cucina Fall: Plant-Based Recipes to Celebrate Harvest Season di One Green Planet.

Un ricco dessert vegetale che unisce sapori di mandorla e zucca sta spopolando tra i vegani per il suo gusto e la sua consistenza. Lo strudel di zucca, cannella e frutta secca ghiacciato proviene dal libro di cucina Fall: Plant-Based Recipes to Celebrate Harvest Season di One Green Planet. Questa sfoglia friabile offre una versione vegetale del tradizionale dolce svizzero. Per la preparazione servono in totale 1 tazza e 2 cucchiai di latte di soia non zuccherato e 2 terzi di tazza più 1 cucchiaio di burro vegano. La ricetta richiede inoltre farina, zucchero, sale, lievito, mandorle, cannella, spezie per torta di zucca, estratto di mandorla, zucchero a velo e succo di limone. Sciogliere 1 tazza di latte e un terzo di tazza di burro in un pentolino a fuoco medio. Mescolare questo latte tiepido con il lievito in una ciotola piccola e lasciare riposare per 10 minuti. Unire farina, zucchero e sale in una ciotola grande, quindi incorporare il composto di lievito. Togliere l'impasto dalla ciotola e impastarlo per circa 10 minuti fino a renderlo morbido e liscio. Mettere l'impasto in una ciotola leggermente unta e coprirlo con pellicola trasparente fino a quando non raddoppia di volume. Mescolare un altro terzo di tazza di burro con mandorle, cannella, spezie per torta di zucca, zucchero, il resto del latte di soia e l'estratto di mandorla in una ciotola media. Stendere l'impasto formando un rettangolo di circa 35 per 45 centimetri. Spalmare il composto di mandorle in modo uniforme sull'impasto, lasciando un margine di 2,5 centimetri. Arrotolare l'impasto saldamente, inumidire il bordo libero con acqua e pizzicare la giuntura per sigillarlo. Mettere l'impasto con la giuntura rivolta verso il basso su una teglia foderata con carta da forno e spennellare la superficie con 1 cucchiaio di burro fuso. Cuocere a 179 gradi per circa 45 minuti, farlo raffreddare completamente su una gratella e completare con una glassa a base di zucchero a velo e succo di limone.

Tradotto dall'originale inglese.

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