L'India ritiene la carne coltivata troppo costosa per una diffusione di massa

Uno studio mostra che i consumatori urbani indiani pagherebbero al massimo il 20% in più per la carne coltivata, e che l'accessibilità economica rappresenta il ostacolo principale nonostante l'interesse a provarla.

I consumatori urbani di carne in India pagherebbero al massimo dal 15 al 20% in più per la carne coltivata rispetto a quella convenzionale se dovessero acquistarla regolarmente, secondo un nuovo studio sui consumatori realizzato da Good Food Institute India (GFI India). La stessa indagine ha rilevato che il 94% degli intervistati intende provare il prodotto. Esiste un divario tra la limitata familiarità dei consumatori con la carne coltivata e la positività della loro risposta una volta compresa. Il rapporto, intitolato Cultivated Meat in India: Consumer Awareness, Perceptions, Drivers & Barriers, si basa su otto discussioni di gruppo e 414 interviste online con consumatori flessari benestanti di età compresa tra 18 e 44 anni a Delhi, Mumbai, Bengaluru e Hyderabad. I risultati riflettono quindi consumatori di carne urbani più giovani e con redditi più alti, e non l'intera popolazione indiana. Le aspettative di prezzo sono vicine a quelle della carne convenzionale Agli intervistati è stato chiesto di stimare il costo della carne coltivata rispetto a un acquisto convenzionale di 100 rupie. Tra le persone intervistate, il 58% si aspettava un costo superiore di non oltre il 20%, mentre il 23% prevedeva un sovrapprezzo superiore al 40%. Più del 35% ha dichiarato che la carne coltivata sarebbe probabilmente troppo costosa, rendendo il costo l'ostacolo più citato, seguito dai dubbi sulla reperibilità nei negozi vicini (27%) e dall'incertezza sugli ingredienti (24%). Il pollo che consumiamo fa parte della nostra spesa quotidiana, quindi non possiamo pagare prezzi molto alti, ha affermato un partecipante di sesso maschile tra i 18 e i 25 anni di Delhi. Il pollo è emerso come il punto d'accesso preferito. I partecipanti prevedevano di aggiungere i prodotti coltivati accanto alla carne convenzionale all'inizio, per poi passare gradualmente a essi man mano che si abituavano al sapore. La metà degli intervistati ha dichiarato di avere familiarità con la carne coltivata, sebbene solo il 28% abbia segnalato una forte familiarità, con i social media come principale fonte di informazione. La consapevolezza era maggiore tra i consumatori di carne quotidiani (66%) rispetto a quelli occasionali (36%). Una volta spiegato il concetto, il 93% dei partecipanti lo ha trovato rilevante e nuovo, e il 90% lo ha trovato verosimile. Gli intervistati lo hanno collegato alle preoccupazioni esistenti sulla carne convenzionale, tra cui freschezza e qualità (46%), effetti sulla salute a lungo termine (40%) e rischio di contaminazione (39%). Oltre la metà ha descritto la carne coltivata come una buona fonte di proteine, e il 46% l'ha considerata più sana rispetto alla carne convenzionale. Mentre il consumo di carne in India continua a crescere, tecnologie alimentari innovative come la carne coltivata possono soddisfare la domanda in modo sostenibile e affidabile senza chiedere ai consumatori di rinunciare agli alimenti che apprezzano. È incoraggiante vedere che i consumatori indiani la pensano allo stesso modo e si avvicinano alla categoria con curiosità e apertura. Il nostro studio mostra che tradurre questo interesse in adozione dipenderà da sapore, accessibilità economica e accessibilità, oltre che dalla comunicazione della scienza e della sicurezza in modi che i consumatori possano comprendere e a cui possano relazionarsi, ha dichiarato Sneha Singh, amministratore delegato di GFI India. L'approvazione normativa è considerata il principale fattore di fiducia I partecipanti hanno indicato l'approvazione normativa e la certificazione di sicurezza come le condizioni più importanti per provare il prodotto. L'autorità per la sicurezza alimentare e gli standard dell'India (FSSAI) lavora sulle regole per gli alimenti a base cellulare almeno dal 2024, e la startup Biokraft Foods ha tenuto la prima degustazione formale di carne coltivata del paese a Mumbai nel dicembre di quell'anno. Il rapporto descrive un piccolo numero di aziende indiane come operanti nella fase pre-commerciale. Anche la terminologia ha influenzato le risposte. Carne coltivata è stata giudicata appropriata dall'85% dei partecipanti, rispetto al 64% per carne coltivata in laboratorio e al 53% per carne artificiale, con questi ultimi due termini associati alla non naturalità e a una lavorazione eccessiva. Esiste un divario tra la limitata familiarità dei consumatori con la carne coltivata e la positività della loro risposta una volta compresa. Le loro risposte raramente mettono in discussione la necessità o la rilevanza del concetto, ma tendono a concentrarsi maggiormente sul fatto che il prodotto finale possa offrire il sapore, la nutrizione, la sicurezza e il valore che si aspettano dalla carne, riflettendo una base promettente per l'accettazione da parte dei consumatori una volta che la carne coltivata entrerà nel mercato indiano, ha dichiarato Rajyalakshmi G, consulente per le intuizioni di mercato e sui consumatori presso GFI India.

Tradotto dall'originale inglese.

Read source: Vegconomist