Uno studio sui milkshake fa luce sulla dipendenza da cibo spazzatura

I ricercatori riferiscono che la neuroimmagine dei partecipanti che consumano alimenti ultraprocessati, compresi i milkshake, offre nuove intuizioni sui meccanismi della dipendenza da cibo, sebbene lo studio non chiuda il dibattito.

Perché è così difficile smettere di mangiare cibi ultraprocessati? I milkshake offrono indizi sorprendenti, secondo i ricercatori. Kevin Hall, dottore di ricerca, spiega i risultati sorprendenti di uno studio di neuroimmagine e il motivo per cui NON chiudono il dibattito sulla dipendenza da cibo. Lo scienziato esperto di nutrizione, metabolismo e obesità si unisce a Chuck Carroll per analizzare una ricerca che ha messo in discussione le sue stesse aspettative. Dopo che i partecipanti hanno consumato un milkshake ultraprocessato ricco di grassi e zuccheri, i ricercatori non hanno rilevato l'aumento medio di dopamina che si aspettavano nelle condizioni dello studio. Ma Hall è chiaro: questo non dimostra che la dipendenza da cibo sia immaginaria o che i cibi ultraprocessati non possano causare un consumo eccessivo. Per Chuck, che un tempo pesava 420 libbre e mangiava fino a 10.000 calorie di fast food e cibo spazzatura al giorno, i risultati sollevano questioni profondamente personali. Cosa ha misurato lo studio sui milkshake condotto su 50 persone e cosa non ha potuto stabilire. Perché l'alimentazione eccessiva e la dipendenza sono questioni di ricerca diverse. In che modo la densità calorica e le combinazioni di grassi, zuccheri e sale possono influenzare l'assunzione di cibo. In che modo il team di Hall ha modificato l'apporto calorico pur mantenendo diete fortemente ultraprocessate. Il suo resoconto sulle restrizioni nella comunicazione dei risultati della ricerca. Le sue preoccupazioni sui finanziamenti alla ricerca e sulla prossima generazione di scienziati. Hall discute anche del suo successivo lavoro presso AstraZeneca sui farmaci per l'obesità. Fai una donazione per sostenere The Exam Room Podcast e il lavoro che cambia la vita del Physicians Committee. Tutte le donazioni di 20 dollari o più ricevono una menzione nello show. Le donazioni di 100 dollari o più ricevono un'esclusiva borsa di The Exam Room Podcast. Alimenti antidolorifico: scopri come non soffrire con il dottor Michael Greger. Cinque alimenti la cui efficacia nel potenziare il sistema immunitario è provata con la dottoressa Niki Davis. Malattia renale: segnali silenziosi e i migliori alimenti con il dottor Sean Hashmi.

Tradotto dall'originale inglese.

Read source: Physicians Committee