Nuova piramide alimentare internazionale dà priorità alle diete a base vegetale rispetto alla carne

Un gruppo di ventidue scienziati della nutrizione di tutto il mondo ha lanciato la prima piramide della guida alimentare internazionale, che enfatizza i cibi vegetali rispetto alla carne e rappresenta un cambiamento significativo nelle raccomandazioni dietetiche globali.

La prima piramide della guida alimentare internazionale è stata lanciata da ventidue scienziati della nutrizione di tutto il mondo. La guida colloca i cibi vegetali alla sua base e sfida le recenti linee guida nazionali ricche di proteine. Gli scienziati creano una piramide globale a base vegetale. Un team di ventidue scienziati della nutrizione di fama internazionale ha creato la prima piramide della guida alimentare internazionale. Hanno sintetizzato le prove di oltre duecentocinquanta studi e confrontato sette linee guida dietetiche regionali, tra cui quelle di Canada, Cina e Stati Uniti. I ricercatori hanno utilizzato come riferimento la dieta per la salute planetaria EAT-Lancet, attenta al clima. La Brigham Young University ha segnalato il lavoro e i risultati sono stati pubblicati sulla rivista Advances in Nutrition. La piramide posiziona in basso i cibi con un consumo raccomandato più elevato, dando priorità a legumi, cereali integrali, oli di semi sani e altri cibi vegetali. Posiziona inoltre pesce e pollame sopra la carne rossa e la carne lavorata, pur consentendo alcuni prodotti di origine animale. Vengono enfatizzati i carboidrati di alta qualità, e la dottoressa Karen Della Corte spiega che la qualità dei carboidrati varia in base al contenuto di fibre, ai metodi di lavorazione, alla struttura degli alimenti e all'indice glicemico. Ha aggiunto che la piramide può essere seguita utilizzando cibi disponibili a livello locale e culturalmente appropriati. La dottoressa Annette Buyken ha sottolineato che gli ambienti alimentari devono essere progettati per facilitare l'adesione delle persone alle raccomandazioni. Raccomandazioni chiave e benefici per la salute. La guida raccomanda una dieta incentrata su cibi vegetali, grassi sani e carboidrati di alta qualità. Evidenzia che un tale modello supporta la salute cardiometabolica e può prevenire le malattie croniche. Gli scienziati stimano che l'adozione dei modelli dietetici della piramide potrebbe evitare fino a quindici milioni di morti premature ogni anno e ridurrebbe le emissioni di gas serra. Gli Stati Uniti hanno recentemente ribaltato la loro piramide tradizionale, esortando a un alto consumo di proteine animali, carne rossa e grassi animali come burro e sego di manzo. Il team internazionale ha contrastato questa tendenza dimostrando che i lipidi a base vegetale e i carboidrati integrali supportano al meglio la salute cardiovascolare a lungo termine. Il loro modello sottolinea anche che i sistemi agricoli diventano più resilienti quando si concentrano sulle coltivazioni piuttosto che sull'allevamento intensivo di bestiame. Percorso verso le politiche e la pratica. La nuova piramide è concepita come una tabella di marcia unificata e basata sulla scienza sia per la salute che per l'ambiente. Sta già influenzando le discussioni sui programmi di refezione scolastica, sulle politiche di approvvigionamento degli ospedali e sui sussidi agricoli a livello statale. Se i principali fornitori di cibo istituzionale e le cooperative agricole globali sposteranno i loro acquisti verso i legumi e gli oli vegetali, la guida potrebbe innescare un riallineamento permanente della politica alimentare. I ricercatori hanno osservato che la guida riflette un crescente consenso nella scienza della nutrizione sui principi fondamentali di una sana alimentazione. Sperano che la struttura chiara e pratica aiuti i responsabili politici, i professionisti della salute e i consumatori ad adottare diete più sostenibili e salutari.

Tradotto dall'originale inglese.

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