Proteine vegetali e micelio pronte a plasmare la politica di mercato tedesca

Il mercato tedesco si orienta verso l'innovazione alimentare grazie alle proteine vegetali, ai nuovi ingredienti e alle partnership strategiche nella fermentazione. Crespel e Deiters espande la presenza della soia in Europa, mentre CREMER e Differential Bio uniscono le forze per sviluppare la produzione bio-based.

FermBase, il marchio di terreni di fermentazione del gruppo di trading di Amburgo CREMER, ha trasformato la sua collaborazione con la startup di Monaco Differential Bio in una partnership strategica. Le aziende pianificano di sviluppare ulteriori prodotti e servizi per le aziende di fermentazione unendo l'approvvigionamento di materie prime e le catene di fornitura di CREMER con l'automazione di laboratorio robotica e gli strumenti di apprendimento automatico di Differential Bio. Stiamo facendo avanzare la transizione verso la produzione bio-based. La partnership fa seguito al lancio a settembre di Y-Base Blend, una miscela standardizzata di oligoelementi per la fermentazione del lievito che le due aziende hanno sviluppato insieme. Secondo le aziende, più di 50.000 possibili combinazioni di oligoelementi sono state ridotte a 3.300 esperimenti su diversi ceppi di lievito prima di scegliere la formulazione finale. Differential Bio si è occupata della sperimentazione automatizzata e dell'analisi dei dati, mentre CREMER ha contribuito con la conoscenza delle materie prime e della catena di fornitura. CREMER, fondata nel 1946 e a conduzione familiare alla terza generazione, commercializza, lavora e trasporta materie prime e agricole. Il gruppo ha lanciato FermBase quest'anno per fornire alle aziende di fermentazione fonti di carbonio e azoto, sali minerali, oligoelementi, formulazioni personalizzate e miscele standardizzate, dalla scala pilota fino alla produzione industriale. L'accordo con Differential Bio aggiunge lo sviluppo di processi a tale offerta. CREMER ha dichiarato di voler fornire altri servizi basati sulla tecnologia e sui dati accanto al suo core business di fornitura e consegna di materie prime. Nel corso della storia di CREMER, siamo cresciuti ogni volta che siamo stati disposti a ripensare il nostro business esistente e a identificare nuove opportunità in una fase precoce. Con Differential Bio, abbiamo trovato un partner che sta adottando approcci completamente nuovi allo sviluppo delle materie prime con l'aiuto dell'intelligenza artificiale e della robotica e porta una straordinaria competenza in questo campo, ha dichiarato il dottor Christian Flach, CEO di CREMER. Differential Bio, uno spin-off dell'ambiente dell'Università Tecnica di Monaco, è emersa dalla modalità stealth a marzo 2025 con due milioni di euro di finanziamenti pre-seed guidati da Ananda Impact Ventures e ReGen Ventures. La sua piattaforma esegue esperimenti di fermentazione miniaturizzati e automatizzati per generare dati di addestramento per modelli predittivi utilizzati per ottimizzare i bioprocessi prima dell'aumento di scala. Con Differential Bio, stiamo facendo avanzare la transizione verso la produzione bio-based: la nostra automazione di laboratorio robotica genera dati mirati per le applicazioni di intelligenza artificiale, mentre il nostro software e le nostre soluzioni di intelligenza artificiale consentono lo sviluppo di processi guidati dai dati. Insieme a CREMER, possiamo sviluppare più rapidamente e sostenere l'industria della fermentazione nel rendere i processi più efficienti e scalarli con maggiore successo, ha dichiarato Christian Spier, CEO di Differential Bio.

Tradotto dall'originale inglese.

Read source: Vegconomist