Sostituire la carne con le verdure previene 4,5 milioni di casi di malattie croniche, secondo uno studio

Un recente studio ha dimostrato che sostituire la carne rossa e lavorata con verdure e legumi potrebbe prevenire circa 4,5 milioni di casi di malattie croniche e prolungare l'aspettativa di vita. La ricerca evidenzia benefici cardiovascolari e suggerisce vantaggi più ampi per la salute derivanti dal passaggio a una dieta a base vegetale.

Sostituire la carne rossa e lavorata con verdure e legumi potrebbe prevenire circa 4,5 milioni di casi di malattie croniche, secondo un nuovo studio. La ricerca evidenzia benefici cardiovascolari e suggerisce vantaggi più ampi per la salute derivanti dal passaggio a una dieta a base vegetale. Il European Journal of Nutrition ha pubblicato lo studio a settembre. Gli autori hanno utilizzato modelli di tavole di mortalità e dati dell'Indagine Nazionale sull'Alimentazione e la Nutrizione del Regno Unito del 2019 per simulare il potenziale impatto dell'influenza governativa sulla dieta delle persone. Basandosi sugli obiettivi dietetici ottimali del Comitato sui Cambiamenti Climatici del Regno Unito, che prevedono una riduzione dal 35 al 50 percento del consumo di carne, gli autori hanno stimato l'incidenza e i tassi di mortalità delle principali malattie croniche legate alla dieta in un arco di 30 anni. Il raggiungimento degli obiettivi di riduzione della carne rossa e lavorata fissati dal Comitato è stato associato a un aumento previsto dell'aspettativa di vita di 7,2 mesi in uno scenario del 35 percento e di 9,4 mesi in uno scenario del 50 percento. Gli autori hanno attribuito il 95 percento dell'aumento stimato dell'aspettativa di vita alla riduzione della mortalità per malattie cardiovascolari, e circa il 75 percento di tali guadagni in termini di mortalità al maggiore consumo di verdure e legumi. Lo studio ha anche previsto tassi in calo per il cancro al colon-retto e il diabete di tipo 2. Sono necessarie linee guida dietetiche solide e pratiche per un cambiamento diffuso dell'alimentazione Secondo l'Organizzazione Mondiale della Sanità, le prove più forti indicano che il consumo di carne rossa e lavorata è legato a un maggiore rischio di malattie non trasmissibili come il cancro e le malattie cardiovascolari. Un recente studio di ProVeg International e dell'Università di Gottinga ha rilevato che la maggior parte dei professionisti della salute ritiene che i principali alimenti a base vegetale siano sottorappresentati nelle linee guida dietetiche nazionali. Come sottolineato da ProVeg, linee guida scientificamente solide, pratiche e inclusive sono essenziali per un cambiamento diffuso dell'alimentazione.

Tradotto dall'originale inglese.

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