The Every Company ottiene un brevetto statunitense per alimenti finiti con albumina d'uovo fermentata

L'azienda di fermentazione di precisione The Every Company si è assicurata un nuovo brevetto statunitense che copre i prodotti alimentari finiti realizzati con ovalbumina ricombinante. La proprietà intellettuale protegge gli alimenti che utilizzano proteine di albume d'uovo prive di componenti animali.

L'azienda statunitense di fermentazione di precisione The EVERY Company ha ottenuto il brevetto statunitense numero 12.767.701, che copre i prodotti alimentari finiti realizzati con ovalbumina ricombinante. Secondo l'azienda, si tratta del sessantacinquesimo brevetto concesso a EVERY in tutto il mondo. L'ovalbumina costituisce più della metà delle proteine dell'albume d'uovo e fornisce la maggior parte delle sue proprietà schiumogene, leganti e gelificanti. I precedenti brevetti sull'ovalbumina di EVERY, il brevetto statunitense 12.096.784 e quello europeo 4017287, proteggono l'ingrediente in sé. Il nuovo brevetto copre gli alimenti realizzati con esso, inclusi i prodotti da forno, che EVERY descrive come il proprio mercato principale, e i prodotti alimentari trasformati. Le rivendicazioni del brevetto coprono l'ovalbumina ricombinante prodotta in tre organismi ospiti industriali: il lievito Pichia pastoris e i funghi Trichoderma reesei e Aspergillus niger. Coprono anche le combinazioni di ovalbumina ricombinante con altre proteine dell'uovo e ingredienti alimentari. Il brevetto protegge anche le formulazioni in cui la proteina fermentata si comporta in modo pari o superiore rispetto all'albume d'uovo convenzionale nella gelificazione, nella montatura a neve, nell'emulsione, nella stabilità della schiuma, nell'umidificazione e nella doratura. Un ulteriore insieme di rivendicazioni si applica alle composizioni di albume d'uovo in polvere progettate per eguagliare il prodotto di origine animale in termini di consistenza, gusto, aspetto e stabilità a scaffale, con un basso contenuto di grassi e una maggiore densità proteica. La concessione arriva dopo un anno di ampliamento commerciale per OvoPro, l'ingrediente a base di ovalbumina di EVERY. A giugno, l'azienda e il gruppo farmaceutico bulgaro Huvepharma hanno concordato di quadruplicare la capacità produttiva di OvoPro. A luglio, EVERY ha firmato un accordo con ADM per produrre OvoPro su scala commerciale a Clinton, in Iowa, il che sposterà parte della sua produzione negli Stati Uniti. EVERY riferisce inoltre di aver completato quest'anno il lancio nazionale presso il rivenditore statunitense Walmart. Secondo EVERY, il suo portafoglio brevetti copre ora l'ingegneria dei ceppi, la lavorazione a valle, la produzione di ovalbumina e le applicazioni di uso finale. Il cofondatore e amministratore delegato Arturo Elizondo ha dichiarato che assicurarsi il sessantacinquesimo brevetto concesso a livello globale rappresenta una potente convalida di un decennio di innovazione incessante e leadership scientifica. Mentre la fermentazione di precisione transita verso l'adozione di massa, costruire un solido portafoglio di proprietà intellettuale è fondamentale per stabilire un valore commerciale a lungo termine e proteggere la nostra leadership di mercato. Questo brevetto fondamentale rafforza ulteriormente la nostra leadership, offrendo ai nostri partner commerciali e ai potenziali investitori una fiducia senza pari nella posizione proprietaria di EVERY. Grazie! Conferma l'iscrizione alla nostra newsletter nell'email che ti abbiamo appena inviato.

Tradotto dall'originale inglese.

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