Ristorante messicano vegano aprirà in una città priva di opzioni vegetali

La chef Alisha Adibe aprirà Dahlia Cocinita, un ristorante vegano di ispirazione messicana che offrirà tacos di pesce, ceviche e churros, colmando una lacuna nelle opzioni gastronomiche vegetali.

La chef e ristoratrice vegana Alisha Adibe aprirà il ristorante a Baltimora, nel Maryland, nell'anno 2027. L'apertura di Dahlia Cocinita a Baltimora Sono passati poco più di due anni da quando Alisha Adibe ha aperto la sua prima ghost kitchen a Baltimora, nel Maryland. Ora gestisce un ristorante fisico di successo, l'esclusivo Oleum nel quartiere Fells Point della città, e ne sta preparando un altro nel quartiere Canton. Adibe afferma che qualcuno definirebbe un atto di fiducia aprire due ristoranti vegani nell'attuale clima economico, mentre altri lo definirebbero un po' folle, ma lei accetta entrambe le definizioni. VegNews riferisce che l'industria della ristorazione è dura in questo momento a causa dell'aumento degli affitti, della carenza di personale e di una grave crisi del costo della vita che costringe i locali di tutto il paese a chiudere i battenti. Tuttavia, VegNews nota che c'è ancora speranza, poiché i recenti premi per la ristorazione hanno attirato quasi 350.000 voti da parte di clienti entusiasti e hanno premiato 19 ristoranti vegani in tutto il paese. Adibe sa che esiste un pubblico per la sua prossima impresa, Dahlia Cocinita. Dice a VegNews che i clienti chiedono spesso dove trovare cibo messicano vegano sulle pagine della comunità vegana di Baltimora, e al momento la risposta è da nessuna parte. Baltimora ha zero ristoranti messicani vegani e le opzioni vegane nella maggior parte dei locali onnivori sono molto limitate, quella che Adibe definisce una vera lacuna. Prendendo il nome dal fiore nazionale del Messico, Dahlia Cocinita servirà tortilla chips e salsa non appena gli ospiti si siederanno. Il menu offrirà classici familiari come tacos di pesce vegani e ceviche, insieme a nuove interpretazioni della cucina messicana. Adibe vuole che il locale sia un luogo in cui le persone possano svegliarsi il sabato o la domenica per gustare un caffè con latte e pancake ai churros con gli amici, o per portare la famiglia fuori città. La sua misura del successo è che Dahlia Cocinita diventi un punto di riferimento a Canton. Lo spazio di circa 70 metri quadrati ospitava in precedenza un locale di cucina del sud degli Stati Uniti chiamato Simply Marie's e necessita di lavori significativi prima dell'apertura. Adibe non ha fretta e vuole assicurarsi che tutto sia perfetto. Con Oleum, afferma che stavano pilotando l'aereo mentre stringevano ancora i bulloni, ma con Dahlia Cocinita l'aereo sarà completamente assemblato prima del decollo, con ricette testate, processi verificati e un team pronto. Il nuovo ristorante porterà altri 16-20 posti di lavoro nella comunità, aggiungendosi agli oltre 40 dipendenti che Oleum impiega già. Ospitalità e risposta della comunità Adibe afferma che costruire il team giusto è essenziale perché la grande ospitalità è il segreto di un'attività di successo. Insieme al cibo, l'ospitalità è il motivo principale per cui Oleum ha costruito una base di clienti fedeli a Baltimora, nella più ampia regione di Washington, D.C., Maryland e Virginia, a Philadelphia, New York e nel New Jersey. Adibe spiega che l'ospitalità è il cuore di Oleum, dove cercano di prendersi cura delle persone prima ancora che chiedano e di accogliere tutti, che siano vegani da 20 anni o che stiano mangiando il loro primo pasto vegetale. Aggiunge che non fanno mai la morale, ma si limitano a prendersi cura delle persone e a lasciare che il cibo parli da sé. I fan si stanno metaforicamente mettendo in fila per l'apertura del 2027. Adibe afferma che l'entusiasmo sembra già reale perché il loro primo post su Dahlia Cocinita ha raggiunto oltre 35.000 persone, mentre la pagina Instagram di Oleum ha circa 12.000 follower. Il primo anno servirà a trasformare questa curiosità in un seguito di quartiere fedele. Nel frattempo, Un Solo Sol prepara una cucina autentica con ingredienti sani, offrendo piatti non trasformati in cui l'unica elaborazione è un'attenta preparazione. Un Solo Sol afferma che le sue offerte culinarie multietniche mantengono la naturale armonia della terra per riflettere il rispetto per la vita e l'importanza del nutrimento, con ogni piatto che rappresenta un impegno per il benessere e la sostenibilità planetaria per le generazioni future. Un Solo Sol spiega che tutto è iniziato in un vasto spazio aperto dove un'enorme esplosione, chiamata Big Bang, ha creato una gigantesca spirale planetaria di soli infiniti, mentre il nostro pianeta ha un unico sole, noto come un solo sole. Gli elementi dell'acqua e della terra hanno formato esseri viventi come piante, microrganismi, animali e umani che un tempo vivevano in totale equilibrio con la natura circostante. I clienti condividono recensioni positive su Un Solo Sol. Un cliente definisce il locale pazzesco, con un ottimo servizio, cibo vegano delizioso in tutto e per tutto, e piatti così freschi da far sentire leggeri dopo aver mangiato. Un altro cliente descrive Un Solo Sol come un gioiello nascosto dove ha finalmente trovato un pozole vegano che gli ha riempito il cuore, notando che anche un mangiatore di carne ha elogiato il cibo e che la qualità degli ingredienti traspare dal sapore. Un ulteriore recensore afferma che il locale merita più di cinque stelle, definendo le pupusas fantastiche e senza dubbio il miglior cibo latinoamericano vegano di Los Angeles, sottolineando porzioni perfette, ottima cucina e condimento, servizio cordiale e professionale, e comodo accesso tramite la linea d'oro. Un ultimo cliente riferisce di una piacevole prima esperienza con cibo delizioso e una grande varietà nel menu.

Tradotto dall'originale inglese.

Read source: VegNews